צ׳יינה טאוןתל אביב
רובע קולינרי אסייתי חדש בלב העיר — מקום אחד שמרכז מגוון מטבחים, טעמים ותרבויות מרחבי אסיה.
האתר פרטי. הקלידו את קוד הכניסה שקיבלתם.
לקבלת קוד — פנו לאיש הקשר בפרויקט.
רובע קולינרי אסייתי חדש בלב העיר — מקום אחד שמרכז מגוון מטבחים, טעמים ותרבויות מרחבי אסיה.
כ־3,000 מ״ר בבניין עצמאי, המחולק לשלוש יחידות פעילות. צ׳יינה טאון משתרע על פני קומת הקרקע — הקומה הגדולה והחשופה ביותר, שנועדה להיות העוגן הציבורי והמסחרי של הבניין.
מיני־מסעדות המתמחות במטבחים של יפן, סין, תאילנד, וייטנאם, קוריאה ואינדונזיה, סביב חלל ישיבה משותף. לכל מסעדה זהות משלה, תפריט קצר ומטבח פתוח; מאחורי הקלעים פועלות כולן על תשתיות ורישוי משותפים.
10–12 יחידות עצמאיות, כל אחת סביב מוצר, אזור או טכניקה ברורה. שפים־מפעילים שמתמחים, לא תפריטים ארוכים וזהים.
תפעול מרכזי בניהול שף־על: אחורי הבית, רישוי, ספקים, מטבח מרכזי ומערך משלוחים מכתובת אחת. לצדו פועל מערך שיווק, PR ותוכן המקדם את הצ׳יינה טאון ואת המסעדות הפועלות בו.
השפים מתמקדים ביצירה; אנחנו מטפלים בכל השאר. נקודות מכירה של מסעדות נבחרות תחת מותג־על אחד.
שמות עבודה, לא מפעילים חתומים. לחצו על שלט לפרטים.
כל נפח כאן הוא דוכן אמיתי מתוך התוכנית — לא הדמיה. גררו לסובב, לחצו על דוכן.
| אזור | סוג | שטח בתוכנית (מ״ר) | נטו מדוד (מ״ר) | מקור |
|---|
העמדת המטבחים של יועץ המטבחים — פס חם, שטיפה והוצאת מנות לכל דוכן בקומת הקרקע, ומערך קירור, הקפאה ומחסן במרתף שמשרת את כולם.
קהל עבודה, מנה אחת ומהירה, קצב גבוה ותור שנע.
קפה, תה אסייתי, קינוחים ושהייה. זמן לחקור דוכנים.
מפגשים, גריל על השולחן, בר וסאקה. המנוע החברתי של המתחם.
שירות מצומצם, איסוף ומשלוחים מהאזור הייעודי בתוכנית.
שעות הפעילות טרם אושרו. הרצף מתאר כוונה תפעולית, לא לוח זמנים מחייב.
המפעיל נכנס למעטפת מוכנה: תשתיות, מנדפים, רישוי, מותג ותפעול מרחבים משותפים. ההשקעה הראשונית שלו נמוכה בהרבה מהקמת מסעדה עצמאית.
| רכיב | מי מספק | הערה |
|---|
| סוג דוכן | מורכבות | עובדים | טווח עמלה |
|---|
יעד המודל: 15%–20% רווח תפעולי למפעיל, לאחר Food Cost 30%, כוח אדם ואנרגיה. העמלה נקבעת פר דוכן — לא שיעור אחיד.
כל תפקיד רואה את הסט שלו. הזינו קוד גישה.
מתחמים סגורים שמרכזים 10–30 דוכני מומחיות אסייתיים. לכל אחד נרשם גם מה לא לקחת ממנו.
מספרי דוכנים לפי מסמך הרפרנסים של הפרויקט. התמונות בעמוד הן תמונות אווירה מאוסף ההשראה — לא צילומים של המתחמים המצוינים.